Booth Creek Wagyu (KS) – это основанная на данных операция, сосредоточенная на быстром генетическом прогрессе благодаря партнерству с Vytelle, реализуя оба Vytelle ADVANCE™ и Vytelle SENSE™ на их семейном ранчо.
Компания Booth Creek Wagyu, расположенная на 5000 акрах холмов к северу от Манхэттена, штат Канзас, ставит перед собой амбициозную цель: изменить подход американцев к потреблению говядины. Подобно тому, как взыскательные гурманы предпочитают определённые сорта вина или вкусовые характеристики виски, Booth Creek хочет, чтобы их клиенты открыли для себя идеальную степень мраморности вагю, наслаждаясь стейком, не уступающим по изысканности сложному ширазу.
«Америка только начинает осознавать вкус вагю, и мы думаем, что находимся в авангарде этой волны», — говорит основатель компании Дэйв Дрейлинг.
Вертикальная интеграция — ключ к достижению совершенства в Booth Creek Wagyu: ранчо, откормочная площадка, перерабатывающий завод, распределительный центр и розничный магазин находятся в радиусе 30 миль. Такой подход не только более экологичен, но и позволяет тщательно контролировать каждый этап процесса. Понимание данных, от зачатия до туши, имеет первостепенное значение для успеха Booth Creek: это общая ценность. Vytelle.
Используя оба Vytelle SENSE™ и Vytelle ADVANCE™, Booth Creek Wagyu стремится к быстрому генетическому прогрессу.
«Каждые двенадцать месяцев мы делаем то, на что в обычной отрасли обычно уходит три-четыре года», — объясняет Дэйв.
Время — деньги: эффективность кормления и темпы роста вагю
Booth Creek использует Vytelle SENSE™ для всех годовалых быков и телок, чтобы определить, какие животные обладают превосходными характеристиками эффективности кормления, которые стоит передать будущим поколениям.
Учитывая естественное медленное созревание вагю, необходимое для развития их желанной мраморности, эти коровы представляют собой значительную инвестицию, требующую точного расчета времени для максимизации прибыли.
«Когда мы рассматриваем экономику откорма вагю, это занимает так много времени, что эффективность кормления становится критически важной», — отмечает Дэйв Дрейлинг.
Понимание того, когда крупный рогатый скот достигает пика своего развития, и определение оптимального окна переработки имеют решающее значение для поддержания постоянного качества и минимизации дорогостоящих периодов откорма.
Менеджер откормочной площадки Крейг Кеннеди объясняет, что Vytelle SENSE™ — ключевой компонент операционного оборота Booth Creek Wagyu.
«Благодаря системам взвешивания в загоне мы можем ежедневно измерять вес и использовать эти данные, чтобы понять: «Умерли ли эти животные? Они всё ещё набирают по 2–2.5 фунта в день? На какой стадии они находятся?» Это действительно помогает нам эффективнее вывозить их со двора, если они перестали расти».
Быстрый генетический прогресс: Vytelle ADVANCE™ сокращение интервала между поколениями
Дэйв Дрейлинг цитирует Vytelleбезгормональное ЭКО как ключ не только к более быстрому генетическому прогрессу, но и к максимальному получению дорогостоящего семени с большим количеством телят на земле из одной соломинки.
Пару лет назад мне пришло сообщение из Европы о том, что я установил мировой рекорд по цене, уплаченной за сперму быка. Это не то, что можно носить на футболке! Но мне было всё равно, цена на сперму не имела значения, потому что мы могли создать столько эмбрионов и положить их в основу нашего стада коров. Без ЭКО я бы этого не смог.
Booth Creek Wagyu не только используют Vytelle ADVANCE™ для собственного стада, но выступая в качестве вспомогательной операции для производителей со всего региона, чтобы получить доступ VytelleТехнологии. Техники посещают ранчо каждую неделю, а селекционеры со всего штата собираются в Бут-Крик, чтобы провести отбор яйцеклеток (OPU) и обсудить подходы к разведению.
«Очень здорово узнавать, что делают другие люди, и как мы можем им помочь», — объясняет Крейг Кеннеди из Booth Creek Wagyu, который представляет собой коллективный подход к работе в качестве Vytelle Спутник.
Животноводство как наследие: будущее породы вагю в Бут-Крик
Хотя Дэйв Дрейлинг начал свою карьеру в бизнесе, а не в сельском хозяйстве, он полон решимости внести долгосрочный вклад в животноводческую отрасль.
«Для нас это компания с богатым наследием. Всё дело в том влиянии, которое мы оказываем. Возможность предоставить это нашим клиентам для меня важнее, чем любой другой бизнес, которым я когда-либо занимался», — говорит Дэйв.
Благодаря партнерству с VytelleВагю из Бут-Крик служит примером того, как генетическое развитие на основе данных может преобразовать производство, доказывая, что когда показатели встречаются с инновациями, будущее американского вагю становится одновременно наукой и искусством.