Booth Creek Wagyu (KS) é uma operação baseada em dados, focada no rápido avanço genético por meio de sua parceria com Vytelle, implementando ambos Vytelle ADVANCE™ e Vytelle SENSE™ tecnologia em seu rancho familiar.
A Booth Creek Wagyu, situada em 5000 hectares de colinas onduladas ao norte de Manhattan, Kansas, tem um objetivo ambicioso: mudar a forma como os americanos comem carne bovina. Assim como apreciadores exigentes preferem variedades específicas de vinho ou perfis de uísque, a Booth Creek quer que seus clientes descubram sua pontuação ideal de marmoreio de wagyu, degustando um bife com a mesma sofisticação de um Shiraz complexo.
“A América está apenas começando a despertar para o Wagyu, e achamos que estamos na vanguarda dessa onda”, diz o fundador Dave Dreiling.
A integração vertical é a chave para alcançar a excelência na Booth Creek Wagyu, com a fazenda, o confinamento, a unidade de processamento, o centro de distribuição e o ponto de venda, tudo em um raio de 30 quilômetros. Essa abordagem não só é mais ecologicamente correta, como também significa que todas as etapas do processo podem ser monitoradas cuidadosamente. A compreensão dos dados, desde a concepção até a carcaça, é fundamental para o sucesso da Booth Creek: um valor que eles compartilham com Vytelle.
Utilizando ambos os Vytelle SENSE™ e Vytelle ADVANCE™, a Booth Creek Wagyu está comprometida em alcançar um rápido avanço genético.
“Fazemos a cada doze meses o que normalmente a indústria levaria três ou quatro anos para fazer”, explica Dave.
Tempo é dinheiro: eficiência alimentar e taxas de crescimento da raça wagyu
Booth Creek utiliza Vytelle SENSE™ em todos os touros e novilhas de um ano para identificar quais animais possuem características superiores de eficiência alimentar que valem a pena transmitir às gerações futuras.
Dada a maturação naturalmente lenta do wagyu, essencial para o desenvolvimento do cobiçado marmoreio, esse gado representa um investimento significativo que exige um timing preciso para maximizar os retornos.
“Quando olhamos para a economia de alimentar uma wagyu, vemos que leva tanto tempo que a eficiência alimentar é crítica”, observa Dave Dreiling.
Reconhecer quando o gado atinge seu pico de desenvolvimento e determinar a janela de processamento ideal é essencial para manter a qualidade consistente e, ao mesmo tempo, minimizar os dispendiosos períodos de alimentação.
O gerente do confinamento, Craig Kennedy, explica que Vytelle SENSEAs unidades ™ são um componente essencial do faturamento operacional da Booth Creek Wagyu.
Com os sistemas de pesagem no curral, podemos usar essas pesagens diárias para descobrir: 'Esses animais já terminaram? Ainda estão crescendo de 2 a 2.5 kg por dia? Onde estão?'. Isso realmente ajuda na nossa eficiência para tirá-los do curral se pararem de crescer.
Progresso genético rápido: Vytelle ADVANCE™ encurtando o intervalo geracional
Dave Dreiling cita VytelleA fertilização in vitro sem hormônios é a chave não apenas para um avanço genético mais rápido, mas também para maximizar o sêmen caro com um número maior de bezerros no chão a partir de um único canudo.
Recebi uma mensagem da Europa há alguns anos, onde eu havia estabelecido o recorde mundial de preço pago por sêmen de touro. Isso não é algo que você anda por aí usando em uma camiseta! Mas eu não me importava, o preço do sêmen não importava, porque poderíamos produzir muitos embriões e usá-los como base para o nosso rebanho de vacas. Sem a fertilização in vitro, eu não teria conseguido fazer isso.
Booth Creek Wagyu não está apenas usando Vytelle ADVANCE™ para o seu próprio rebanho, mas atuando como uma operação satélite para produtores de toda a região terem acesso VytelleTecnologia da 's. Com técnicos visitando a fazenda semanalmente, criadores de todo o estado se reúnem em Booth Creek para realizar Coletas de Óvulos (OPUs) e discutir abordagens de reprodução.
“É muito legal aprender o que outras pessoas estão fazendo e o que podemos fazer para ajudá-las”, explica Craig Kennedy, da abordagem colaborativa da Booth Creek Wagyu para atuar como um Vytelle Satélite.
Pecuária como legado: o futuro de Booth Creek Wagyu
Embora Dave Dreiling tenha começado sua carreira nos negócios e não na agricultura, ele está determinado a fazer uma contribuição duradoura na indústria pecuária.
“Esta é uma empresa que deixamos como legado. Isso se deve ao impacto que estamos causando. Para mim, poder oferecer isso aos nossos clientes é mais impactante do que qualquer outro negócio em que já trabalhei”, diz Dave.
Por meio de sua parceria com VytelleA Booth Creek Wagyu exemplifica como o avanço genético baseado em dados pode transformar uma operação, provando que quando as métricas encontram a inovação, o futuro do wagyu americano se torna uma ciência e uma arte.