Сиыр етін жеткізу тізбегінің тұрақтылығы маңызды ма?

Джеймс Ф. Лоу, DVM, MS, DABVP

Мен АҚШ-тың жүгері мен соя белдеуінің қақ ортасында кәсіптік ауыл шаруашылығы мұғалімінің ұлы ретінде өстім. Мені әлемді азық-түлікпен қамтамасыз етудің барлық аспектілері әрқашан қызықтырды. Кәсіби тұрғыдан алғанда, мен жануарлардың азық-түлік ветеринары, шошқа етін өндіруші, қатардағы егін өсіруші, ғалым және мұғалім ретінде осы қызығуды зерттеу бақытына ие болдым. Мансап арқылы мен тамақ өнімдерін өндіру, өңдеу және таратудың барлық спектрі бойынша идеяларды жасап, бөлістім. Соңғы 25 жыл ішінде мен өнеркәсіптік процестер мен әдістерді қолдану арқылы азық-түлікті жеткізу тізбегінің өнімділігі мен тиімділігінің таңқаларлық жақсарғанын байқадым. Біздің мал шаруашылығындағы жұмыс тиімділігінің қазіргі деңгейі таң қалдырады. Біз алдағы 35 жыл ішінде дүниежүзілік азық-түлікпен қамтамасыз ету қажеттіліктерін тұрақты қанағаттандыру үшін қазіргі «қатар қоршаудан қоршау қатарына» деген көзқарасымызды мал шаруашылығына бейімдеуіміз керек.

Жүгері фермерлері туралы айтқанда, біз әдетте «қоршау қатарынан қоршау» терминін ойластырғанымызбен, мен белсенді бөлігі болған мал шаруашылығы да дәл осындай тәсілді қолданады. Біз тар географиялық аймақтарда генотиптердің минималды диапазонын пайдалана отырып, бір мал түрінің тығыздығын барынша арттыру арқылы экономикалық табысты қысқа мерзімді барынша арттыруға назар аудардық. Бұл тәсіл операциялық тиімділікте үлкен секірістерге әкелді. Және бұл айтарлықтай экономикалық шығындарды және азық-түлікпен қамтамасыз етудегі жоғары өзгергіштік деңгейін тудыратын эпидемиялық аурулардың үнемі өсіп келе жатқан тізімін жасады. Шошқаның африкалық обасы (ASF) Азия мен Шығыс Еуропада азық-түлік тапшылығына және қол жетімді ақуызға қолжетімділіктің төмендеуіне әкелетін соңғы мысал ғана. Біздің қазіргі жүйе кез келген жаңа агентті бүкіл халыққа тез таратуға мүмкіндік береді. Бұл экожүйеде жаңа ауру қоздырғыштары оларды бақылауда ұстау үшін шектеулі бәсекелестік қысымы бар экзотикалық түрлер болып табылады.

Жаңа аурудың бұзушы әсерлерінен басқа, тұтынушылардың қабылдауы өндіріске деген көзқарасымызды қайта қарауды қажет етеді. Көптеген тұтынушылар жануарларға негізделген азық-түлік өндірісі жаһандық жылынуға айтарлықтай үлес қосады және адам патогендері үшін антибиотиктерге төзімділіктің негізгі көзі деп санайды. Бұл қабылдаулардың кез келгенінің шындыққа сәйкес келетіндігі туралы дәлелдер шектеулі болғанымен, олардың екеуі де жануарларға негізделген ақуызды жеткізудің өсуіне және кеңеюіне айтарлықтай кедергі келтіреді. Сиыр етінің өндірісі басқа түрлерге қарағанда бұл қабылдаулардан көбірек зардап шегеді. Құс және шошқа етімен салыстырғанда ірі қара малда көптеген қиындықтар бар. Олар тамақты бұлшықетке ең аз тиімді түрлендіргіштер және ас қорыту процесінің бөлігі ретінде парниктік газ, метан (CH4) шығарады. Сондай-ақ, өнеркәсіп өндіріс тиімділігіне қол жеткізу үшін ДДҰ (макролидтер және 3-ші буын цефоспориндер) адамдар үшін жоғары құндылық ретінде қарастырылған антибиотиктерге сүйенеді.

Ғалым, клиницист және продюсер ретінде менде алдымызда тұрған міндеттерді шешуге арналған шектеулерге ерекше көзқарасым бар. Мен мұндай мәселелерді тез және дәл шешу үшін техникалық өсімдік шаруашылығында қолданылатын технологияларға таң қаламын. Генетикалық түрлендірілген организмдер (ГМО) технологиясын және дәл химиялық заттарды қолдану өсімдік өндірушілер үшін өте сәтті болды. Өкінішке орай, мал шаруашылығына ауру қысымын шешу және ет өндіру жүйесінің тұрақтылығын арттыру үшін басқа көзқарас қажет болады. Сиыр еті өндірісінің тұрақтылығын жақсарту үшін жаңа генетикалық тәсілдерді қолдану мүмкіндігіміз шектеулі. Жануарлардың генетикалық күрделілігі, тұтынушылардың жануарлардағы ГМО-ға төзімділігінің жоқтығы және азық-түлікпен қамтамасыз етуді өзгерту үшін генді өңдеу сияқты жаңа технологияларды қабылдаудың баяу қарқыны ықпал ететін факторлар болып табылады.

Біздің алдымызда тұрған қиындықтарға қосар болсақ, қоздырғыштардың тез пайда болуы мен әртараптануы жаңа вакциналар мен антибиотиктерді жасауды қиындатады. Көптеген жаңа патогендік микроорганизмдер иммундық-профилактика үшін қолайлы емес, өйткені олар иммундық-есептеледі. Адамдарда олардың тиімділігін ұзарту үшін антибиотиктерді қолдануды шектеу үшін әлеуметтік қысымның артуы бактериялық агенттерді бақылау үшін антибиотиктердің ауқымын шектейді.

Бақытымызға орай, біз мал шаруашылығының өндіріс жүйелерін тереңірек және мағыналы түрде түсінуге мүмкіндік беретін жаңа технологиялар толқынының басында тұрмыз. Advanced жоғары өнімді геномика – сиыр етінің жеткізу тізбегінің тұрақтылығын жақсарту қабілетімізге елеулі әсер ететін биология ғылымының келесі толқынының бір мысалы. Жануарлардың өнімділігін тұтас бағалауды біріктіру арқылы бастауға болады advanced гендік экспрессия мен метаболизмді түсіну үшін жасушалық биология өлшемдері бар геномикалық әдістер (микробиома үшін де, иесі үшін де). Осы жаңа технологиялардың кез келгенінің қиындығы - жануарлардың өнімділігін өлшеу, әсіресе азықтық өнімдерді ақуызға айналдыру. Биологиялық өлшемдер мен фенотип арасындағы байланыс болмаса, бізде бар және негізгі биологиялық функцияларды түсінуге тиіс жаңа технологиялар шектеулі әсер етеді. Бұл біртұтас тәсілдер ұзақ мерзімді перспективада өндіріс тиімділігін оңтайландыру үшін басқару стратегияларын бейімдеуді жеңілдету үшін жануарларды өсіру жүйелеріміздің нақты әлемдегі аурулар жағдайында жемді пайдалануға қалай әсер ететінін білуге ​​мүмкіндік береді.

Бұл технологиялар революциялық болуы мүмкін болса да, ол жеке адамдардың күш-жігерін де, әртүрлі пәндер бойынша ынтымақтастықтың жаңа үлгісін де қажет етеді. Ынтымақтастықтың бұл түрі орын алуда, бірақ дәстүрлі академиялық модельдер мен қаржыландыру көздері, жануарлар өндірісін жақсартудың тарихи шығу тегі, бұл бірлескен зерттеу үлгілеріне өздерін бере алмады. Мен адамдардың академиктер мен өнеркәсіп арасында осы әртүрлі командаларды құруға ынталы екендігі мені жігерлендіреді. Дәстүрлі емес қаржыландыру көздері ауқымы шектеулі болса да, осы инновациялық командаларға қатысуға қуанышты.

Сонымен, әрқайсымыз әлемді тамақтандырудың тұрақты жолын құруға қалай көмектесе аламыз? Мен осы күрделі мәселелерді шешу үшін бар технологияны пайдаланатын кросс-функционалды командаларды құруға назар аударамын. Біз жануарларды басқарудың жақсы жүйелерін жасай аламыз. Бұл дизайн бойынша ауруға төзімді, арзан, қауіпсіз ет жеткізуді қамтамасыз етеді және планетаны сақтайды. Сіз бізге әлемді тамақтандыруға қалай көмектесесіз?

 

Translate »