Booth Creek Wagyu (KS) est une exploitation axée sur les données, focalisée sur le progrès génétique rapide grâce à son partenariat avec Vytelle, mettant en œuvre les deux Vytelle ADVANCE™ et Vytelle SENSE™ technologie dans leur ranch familial.
Booth Creek Wagyu, situé sur 5000 XNUMX hectares de collines vallonnées au nord de Manhattan, au Kansas, a un objectif ambitieux : changer la façon dont les Américains consomment du bœuf. Tout comme les amateurs avertis privilégient des cépages de vin ou des profils de whisky spécifiques, Booth Creek souhaite que ses clients découvrent le persillage idéal de leur wagyu, en dégustant un steak aussi raffiné qu'un shiraz complexe.
« L'Amérique commence tout juste à découvrir le Wagyu, et nous pensons être à l'avant-garde de cette vague », déclare le fondateur Dave Dreiling.
L'intégration verticale est la clé de l'excellence chez Booth Creek Wagyu, avec le ranch, le parc d'engraissement, l'usine de transformation, le centre de distribution et le point de vente situés dans un rayon de 30 kilomètres. Cette approche est non seulement plus respectueuse de l'environnement, mais permet également un suivi rigoureux de chaque étape du processus. La compréhension des données, de la conception à la carcasse, est essentielle à la réussite de Booth Creek : une valeur partagée avec eux. Vytelle.
En utilisant à la fois le Vytelle SENSE™ et Vytelle ADVANCE™, Booth Creek Wagyu s'engage à réaliser des progrès génétiques rapides.
« Nous réalisons tous les douze mois ce que l'industrie prendrait normalement trois ou quatre ans à réaliser », explique Dave.
Le temps, c'est de l'argent : efficacité alimentaire et taux de croissance du wagyu
Booth Creek utilise Vytelle SENSE™ programmes sur tous les taureaux et génisses d'un an pour identifier les animaux qui possèdent des caractéristiques d'efficacité alimentaire supérieures qui méritent d'être transmises aux générations futures.
Étant donné la maturation naturellement lente du wagyu, essentielle au développement de son persillage tant convoité, ces bovins représentent un investissement important nécessitant un timing précis pour maximiser les rendements.
« Lorsque nous examinons les aspects économiques de l’alimentation d’un wagyu, cela prend tellement de temps que l’efficacité de l’alimentation est essentielle », observe Dave Dreiling.
Il est essentiel de reconnaître le moment où les bovins atteignent leur pic de développement et de déterminer la fenêtre de traitement optimale pour maintenir une qualité constante tout en minimisant les périodes d’alimentation coûteuses.
Craig Kennedy, directeur du parc d'engraissement, explique que Vytelle SENSELes unités ™ sont un élément clé du chiffre d'affaires opérationnel de Booth Creek Wagyu.
Grâce aux systèmes de pesée en enclos, nous pouvons peser quotidiennement les animaux et déterminer s'ils ont terminé leur croissance ? Est-ce qu'ils continuent de grossir de 2 à 2.5 kg par jour ? Où en sont-ils ? Cela nous permet de les sortir plus efficacement s'ils ont arrêté de grandir.
Progrès génétique rapide : Vytelle ADVANCE™ raccourcir l'intervalle générationnel
Dave Dreiling cite VytelleLa FIV sans hormones est la clé non seulement d'un progrès génétique plus rapide, mais aussi de la maximisation du sperme coûteux avec un plus grand nombre de veaux sur le terrain à partir d'une seule paille.
Il y a quelques années, j'ai reçu un SMS d'Europe m'annonçant que j'avais établi le record du monde du prix de la semence de taureau. Ce n'est pas quelque chose qu'on porte sur un t-shirt ! Mais peu m'importait, le prix de la semence importait peu, car nous pouvions produire un nombre impressionnant d'embryons et les utiliser comme base pour notre troupeau de vaches. Sans la FIV, je n'aurais pas pu faire ça.
Les Wagyu de Booth Creek n'utilisent pas seulement Vytelle ADVANCE™ pour leur propre troupeau, mais agissant comme une opération satellite pour les producteurs de toute la région pour y accéder VytelleLa technologie de. Avec la présence hebdomadaire de techniciens au ranch, des éleveurs de tout l'État se réunissent à Booth Creek pour effectuer des collectes d'ovules (OPU) et discuter des approches d'élevage.
« C'est vraiment intéressant d'apprendre ce que font les autres et ce que nous pouvons faire pour les aider », explique Craig Kennedy de l'approche collaborative de Booth Creek Wagyu pour agir en tant que Vytelle Satellite.
L'élevage comme héritage : l'avenir du Wagyu de Booth Creek
Bien que Dave Dreiling ait commencé sa carrière dans le monde des affaires plutôt que dans l'agriculture, il est déterminé à apporter une contribution durable à l'industrie de l'élevage.
« C'est une entreprise historique pour nous. C'est grâce à l'impact que nous avons. Pouvoir offrir cela à nos clients est pour moi plus important que n'importe quelle autre entreprise dans laquelle j'ai travaillé », déclare Dave.
Grâce à leur partenariat avec VytelleBooth Creek Wagyu illustre comment les progrès génétiques basés sur les données peuvent transformer une exploitation, prouvant que lorsque les mesures rencontrent l'innovation, l'avenir du wagyu américain devient à la fois une science et un art.