Booth Creek Wagyu (KS) es una operación basada en datos, enfocada en el rápido avance genético a través de su asociación con Vytelle, implementando ambos Vytelle ADVANCE™ y Vytelle SENSE™ tecnología en su rancho familiar.
Booth Creek Wagyu, ubicado en 5000 hectáreas de ondulantes colinas al norte de Manhattan, Kansas, tiene un ambicioso objetivo: transformar la forma en que los estadounidenses consumen carne de res. Así como los bebedores exigentes prefieren variedades de vino o perfiles de whisky específicos, Booth Creek quiere que sus clientes descubran su nivel ideal de marmoleado de wagyu, degustando un filete con la misma sofisticación que un shiraz complejo.
“Estados Unidos recién está despertando ante la carne Wagyu, y creemos que estamos en la vanguardia de esa ola”, afirma el fundador Dave Dreiling.
La integración vertical es clave para alcanzar la excelencia en Booth Creek Wagyu, con el rancho, el corral de engorde, la planta de procesamiento, el centro de distribución y el punto de venta minorista, todos en un radio de 30 kilómetros. Este enfoque no solo es más respetuoso con el medio ambiente, sino que también permite supervisar cuidadosamente cada etapa del proceso. Comprender los datos, desde la concepción hasta la canal, es fundamental para el éxito de Booth Creek: un valor que comparten con... Vytelle.
Utilizando ambos Vytelle SENSE™ y Vytelle ADVANCE™, Booth Creek Wagyu está comprometido a lograr un rápido avance genético.
“Estamos haciendo cada doce meses lo que normalmente a la industria le llevaría entre tres y cuatro años”, explica Dave.
El tiempo es dinero: eficiencia alimentaria y tasas de crecimiento del wagyu
Booth Creek utiliza Vytelle SENSE™ programas en todos los toros y novillas de un año para identificar qué animales poseen rasgos de eficiencia alimentaria superior que vale la pena transmitir a las generaciones futuras.
Dada la maduración naturalmente lenta del wagyu, esencial para desarrollar su codiciado marmoleado, este ganado representa una inversión significativa que requiere una sincronización precisa para maximizar los retornos.
“Cuando analizamos la economía de la alimentación de un wagyu, lleva tanto tiempo que la eficiencia alimentaria es fundamental”, observa Dave Dreiling.
Reconocer cuándo el ganado alcanza su pico de desarrollo y determinar la ventana de procesamiento óptima resulta esencial para mantener una calidad constante y minimizar los costosos períodos de alimentación.
El gerente del corral de engorde, Craig Kennedy, explica que Vytelle SENSELas unidades ™ son un componente clave de la facturación operativa de Booth Creek Wagyu.
Con los sistemas de pesaje en corrales, podemos tomar esos pesos diarios y usarlos para determinar si los animales han terminado. ¿Siguen creciendo de 2 a 2.5 libras al día? ¿En qué etapa se encuentran? Esto realmente mejora nuestra eficiencia para sacarlos del corral si han dejado de crecer.
Progreso genético rápido: Vytelle ADVANCE™ acortando el intervalo generacional
Dave Dreiling cita VytelleLa FIV sin hormonas es la clave no solo para un avance genético más rápido, sino también para maximizar el semen costoso con un mayor número de terneros en la cantera a partir de una sola pajita.
Hace un par de años recibí un mensaje de Europa donde decía que había batido el récord mundial de precio por semen de toro. ¡Eso no es algo que se pueda llevar en una camiseta! Pero no me importó, el precio del semen no importaba porque podíamos generar muchísimos embriones y usar eso como base para nuestro rebaño de vacas. Sin la FIV no habría podido hacerlo.
Booth Creek Wagyu no solo se utiliza Vytelle ADVANCE™ para su propio rebaño, pero actuando como una operación satélite para que los productores de toda la región puedan acceder VytelleCon técnicos que asisten al rancho cada semana, criadores de todo el estado se reúnen en Booth Creek para realizar Recolecciones de Óvulos (OPU) y discutir estrategias de reproducción.
“Es realmente interesante aprender lo que hacen otras personas y lo que podemos hacer para ayudarlas”, explica Craig Kennedy sobre el enfoque colaborativo de Booth Creek Wagyu para actuar como Vytelle Satélite.
El ganado como legado: el futuro de Booth Creek Wagyu
Aunque Dave Dreiling comenzó su carrera en los negocios en lugar de en la agricultura, está decidido a hacer una contribución duradera en la industria ganadera.
“Esta es una empresa histórica para nosotros. Se debe al impacto que generamos. Poder ofrecer eso a nuestros clientes, para mí, tiene un impacto mayor que cualquier otro negocio en el que haya trabajado”, dice Dave.
A través de su asociación con VytelleBooth Creek Wagyu ejemplifica cómo el avance genético basado en datos puede transformar una operación, demostrando que cuando las métricas se unen a la innovación, el futuro del wagyu estadounidense se convierte tanto en una ciencia como en un arte.